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乙基麦芽酚厂家告诉你烧烤中乙基麦芽酚使用方法
乙基麦芽酚
厂家告诉你烧烤中乙基麦芽酚使用方法
烧烤中乙基麦芽酚可以用淡焦香型。
乙基麦芽酚特征性强,容易抢其他风味,所以用量较小,一1653般的添加量在0.003%。在添加于烧烤食品时,要精确的称取或先调成浓度在0.5%以下的储备液,再按配方的最佳配比加入。
为了防止其升华损失,应选择工艺中损失最小的温度加入,而且要充分混合,以保证增香剂的分布均匀。乙基麦芽酚焦香型添加进各种肉类制品,能和肉中的氨基酸起作用,明显提高肉香鲜味。
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