卤肉用焦香还是用纯香乙基麦芽酚?

卤肉放的是焦香型乙基麦芽酚，能去异味去腥味。保持长久的清香风味的功效，比如肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜肉，如果加工中添加乙基麦芽酚，将最大限度缩短两者风味上的差异性。