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卤肉用焦香还是用纯香乙基麦芽酚?...
卤肉用焦香还是用纯香乙基麦芽酚?
卤肉放的是焦香型
乙基麦芽酚
,能去异味去腥味。保持长久的清香风味的功效,比如肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜肉,如果加工中添加乙基麦芽酚,将最大限度缩短两者风味上的差异性。
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