将一只约1kg的童子鸡抹干水份,将1克乙基麦芽酚用适量温水溶解,并与1ml北京二锅头,15g 精盐混合均匀,均匀涂抹于童子鸡腔内和鸡外身,腌制1小时以上。在将1kg水煮沸,放进腌制好的鸡,煮沸腾后,再加入30g盐,将温度控制在85-90°C,焖浸20min,即可上碟食用。