固体饮料中加乙基麦芽酚,有什么作用呢?
这个作用挺大的 ,有一定的调节味道的作用,甜味的增加甜味,而且对保持产品呢稳定 ,增加保质期有一定功效。香味比麦芽酚强4~6倍,具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。是一种广谱高效增香剂和增甜剂,也是香味改良剂与定香剂。具有抑酸、抑苦、除刺激、防腐等作用。香味比麦芽酚强4~6倍,具有显著的增香作用。广泛应用于调味品、烘焙食品以及用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。一般在糖果和口香糖中5~10mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中515mg/kg;软饮料中1.5~6mg/kg。
特别注意,固体饮料中一定要添加纯香型乙基麦芽酚。