乙基麦芽酚在卤菜中的用量

乙基麦芽酚卤水熬好之后与盐糖味精等调味料一起添加，建议按照卤水量添加：0.02%-0.1%，按照0.05%量使用效果还可以.乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著，一般的添加量在0.01到0.02%左右，有时仅几个PPM就有效。