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乙基麦芽酚在卤菜中的用量

乙基麦芽酚卤水熬好之后与盐糖味精等调味料一起添加,建议按照卤水量添加:0.02%-0.1%,按照0.05%量使用效果还可以.乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂,用量少,但效果十分显著,一般的添加量在0.01到0.02%左右,有时仅几个PPM就有效。

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