乙基麦芽酚工厂告诉你——卤肉时添加乙基麦芽酚的量

卤肉因为都是净肉，本来就很香。乙基麦芽酚按卤制品种可以参考如下量：猪头等香一些的，10斤放1克、鸡可以稍多一些，有异味的杂类，如肠、肚，加到2克。超过0.1%正常人吃起来就觉得过了。

肉制品一般用焦香型的。如果你有腌制工序，可以把它用开水溶化，冷却放入腌制液中与肉一起腌入味。
乙基麦芽酚是食品添加剂,具有增香的作用。要根据实际情况。新锅卤水要多点，后几锅可以少点。通常用量是以卤水的多少来定量的。