乙基麦芽酚的具体用法
现在市面上有很多乙基麦芽酚,有99.5%,也有复配的,看你用的是哪种,复配的用量就要加大,我们厂生产的纯度在99.5%以上,有相关第三方检验报告,你也可以买去自行检验,买的时候一定要认准你买的是不是真货,用的时候一定要用80℃以上的水溶解后才能添加,水温越高溶解的越充分,效果才越好!肉制品一般用焦香型的。如果你有腌制工序,可以把它用开水溶化,冷却放入腌制液中与肉一起腌入味。
乙基麦芽酚是食品添加剂,具有增香的作用。要根据实际情况。新锅卤水要多点,后几锅可以少点。通常用量是以卤水的多少来定量的。