乙基麦芽酚在烧烤行业的应用
秘制烧烤酱配方,配料:四川豆瓣酱(剁碎)50克,芝麻酱30克,花生酱40克,四川产香辣酱(美乐或中坝牌就比较好)100克,十三香4克,花椒粉4克,黑胡椒粉4克,白胡椒粉4克,芝麻粒5克,味精10克,鸡精10克,调和油80克,耗油20克,添加剂肉宝王0.5克,乙基麦芽酚0.5克。制作方法:所有材料混合搅拌均匀即可。
注意事项:
1,根据当地口味可适当调控比例,初次调出来后尝下味道,什么不够加什么,什么味重以后少放点什么。比如不喜欢芝麻酱或花生酱可以少放或不放。比如我们四川做配方中的豆瓣酱香辣酱还可以加倍。
2,添加剂是用来增香的,做生意用上会更有特色,试做或自己吃可以不用。